Trota ripiena

La trota ripiena è un piatto delizioso che si presta a diverse varianti. Eccoti una ricetta classica con un tocco italiano.

Ingredienti

• 2 trote già pulite e squamate (circa 300-400 grammi ciascuna)
• 100 grammi di pangrattato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi di aglio
• 1 manciata di prezzemolo fresco
• 50 grammi di pinoli
• 2 filetti di acciughe sott’olio
• 1 limone (succo e scorza grattugiata)
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una padella, scalda un cucchiaio di olio e soffriggi gli spicchi di aglio tritati fino a che non diventano dorati.
3. Aggiungi il pangrattato nella padella e fai tostare per qualche minuto, mescolando frequentemente.
4. Togli l’aglio e aggiungi i pinoli, il prezzemolo tritato, la scorza grattugiata di limone e i filetti di acciughe tritati. Mescola il tutto per amalgamare gli ingredienti e spegni il fuoco.
5. Condisci l’interno delle trote con sale, pepe e un po’ di succo di limone, poi riempi la cavità di ogni trota con il composto di pangrattato preparato.
6. Richiudi le aperture delle trote con stuzzicadenti o con spago da cucina.
7. Adagia le trote ripiene su una teglia rivestita di carta forno, irrorale con un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi un pizzico di sale sulla superficie.
8. Inforna e cuoci per circa 20-25 minuti o fino a quando la trota non sarà dorata e cotta al punto giusto.
9. Servi la trota ripiena ben calda, magari con una spolverata di prezzemolo fresco e fette di limone a lato per guarnire.

Curiosità

La trota farcita è un classico dei piatti di pesce in molte regioni italiane, particolarmente nelle aree alpine e appenniniche, dove la trota è pescato locale. Esistono molte varianti di ripeno per la trota, alcune includono anche frutta secca come uvetta o noci.

Per accompagnare la trota ripiena, potresti scegliere un vino bianco fresco e fruttato, come un Vermentino della Liguria o un Sauvignon del Trentino-Alto Adige. Buon appetito!