Trota in crosta di parmigiano e zucchine marinate

Ecco una ricetta gustosa che combina il sapore delicato della trota con la sapidità del parmigiano e la freschezza delle zucchine marinate.

Ingredienti

• 4 filetti di trota
• 2 zucchine
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 1 limone (succhi e scorza)
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche fresche (ad esempio, timo o prezzemolo)
• 1 spicchio d’aglio
• Aceto balsamico

Preparazione

1. Inizia dalla marinatura delle zucchine: lava le zucchine, tagliale a rondelle sottili e mettile in una ciotola.
2. Aggiungi il succo di mezzo limone, un pò di scorza grattugiata, sale, pepe e un filo d’olio extravergine di oliva.
3. Fai marinare le zucchine per circa 30 minuti.
4. Nel frattempo, preriscalda il forno a 200 °C.
5. Prendi i filetti di trota e assicurati che siano puliti e senza spine. Salali e pepali leggermente.
6. Disponi i filetti di trota in una teglia rivestita di carta forno.
7. Cospargi i filetti con il parmigiano grattugiato, cercando di creare una crosta uniforme.
8. Inforna e cuoci per circa 10-15 minuti, fino a quando il formaggio diventa dorato e croccante.
9. Mentre la trota è in forno, prendi le zucchine marinate e saltale in padella con uno spicchio d’aglio e le erbe aromatiche scelte per alcuni minuti finché non diventano leggermente dorati.
10. Una volta pronta la trota, impiattala insieme alle zucchine saltate.
11. Se vuoi, puoi aggiungere un filo di aceto balsamico sopra le zucchine per un tocco di acidità.

Curiosità

La trota è un pesce di acqua dolce molto apprezzato nelle cucine europee per la sua carne tenera e delicata. La crosta di parmigiano non solo contribuisce a insaporire il pesce, ma aiuta anche a mantenerne la umidità durante la cottura, evitando che si secchi troppo. Inoltre, l’uso di zucchine marinate aggiunge un’interessante varietà di texture al piatto. Questa ricetta rappresenta un equilibrio perfetto tra i sapori della cucina italiana e l’eleganza di un piatto di pesce raffinato.