Trota al cartoccio

Preparare la trota al cartoccio è un metodo di cottura delicato che mantiene il pesce succoso e aromatico. Qui ti spiego come fare.

Ingredienti

• 1 trota (circa 250-300 grammi), già pulita e squamata
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche fresche (come timo, rosmarino, prezzemolo)
• 1 limone
• Olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Verdure a piacere (ad esempio, zucchine, carote, cipolla)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Stendi un foglio di carta da forno su una teglia abbastanza grande da poter contenere la trota.
3. Lava la trota sotto l’acqua corrente, tamponala con carta da cucina per asciugarla e mettila al centro del foglio di carta da forno.
4. Insaporisci l’interno e l’esterno della trota con sale e pepe, e riempi la cavità addominale con l’aglio schiacciato e le erbe aromatiche scelte.
5. Affetta sottilmente il limone e disponi le fette sopra e all’interno della trota.
6. Irrora il pesce con un filo d’olio extravergine di oliva.
7. Se desideri incluse delle verdure, affettale sottilmente e disponile intorno al pesce.
8. Chiudi il cartoccio sigillando bene i bordi della carta da forno, in modo che durante la cottura si crei del vapore al suo interno.
9. Inforna la trota al cartoccio e lascia cuocere per circa 20-25 minuti, a seconda delle dimensioni del pesce.
10. Una volta cotta, sforna la trota e fai attenzione nell’aprire il cartoccio perché potrebbe fuoriuscire del vapore caldo.

Per una nota ancora più italiana, potresti guarnire la tua trota con olive taggiasche o pomodorini ciliegino prima di chiudere il cartoccio. Il pesce così preparato diventa un viaggio di sapori mediterranei.

Curiosità

La cottura al cartoccio è un metodo molto salutare perché permette di cuocere il cibo nel proprio succo e aroma, riducendo l’utilizzo di grassi aggiunti. Questo tipo di cottura è ottimo anche per mantenere l’integrità degli ingredienti e può essere utilizzato non solo per il pesce, ma anche per carne e verdure.