Tronchetto salato vegetariano
17/11/2023Il tronchetto salato vegetariano è un’ottima idea per un antipasto o un secondo piatto originale e decorativo. Posso consigliarti una versione con pasta sfoglia e ripieno di verdure, arricchito con formaggio per un sapore più ricco.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 200 g di spinaci freschi
- 150 g di ricotta
- 100 g di formaggio feta
- 1 zucchina
- 1 carota
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio extravergine di oliva
- 1 uovo per spennellare la pasta sfoglia
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C.
- Inizia preparando il ripieno: lava gli spinaci e falli appassire in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale, quindi strizzali bene e tritali grossolanamente.
- Grattugia la zucchina e la carota, e salta le verdure in padella con un filo d’olio per qualche minuto, finché non si saranno ammorbidite.
- In una ciotola mescola gli spinaci, le verdure saltate, la ricotta e il formaggio feta sbriciolato. Assaggia e aggiusta di sale, pepe e noce moscata.
- Stendi la pasta sfoglia e distribuisci il ripieno di verdure lasciando libero un bordo di circa 2 cm.
- Arrotola la pasta sfoglia su se stessa partendo dal lato lungo, sigilla bene i bordi e ripiega i lembi sotto il rotolo così da formare il tronchetto.
- Con un coltello affilato, fai dei tagli trasversali sulla superficie per dare l’aspetto tipico della corteccia del tronco.
- Spennella l’uovo sbattuto sulla superficie per ottenere una doratura omogenea in cottura.
- Inforna il tronchetto salato per circa 25-30 minuti, o finché non risulterà dorato e croccante.
- Lascia raffreddare leggermente prima di trasferirlo su un piatto da portata e servirlo.
Puoi decorare il tronchetto con alcuni rametti di rosmarino o altre erbe aromatiche per dare un tocco ancora più naturalistico. Questa è una base, ma puoi sbizzarrirti con il ripieno: aggiungi peperoni arrostiti, olivette tagliate, pomodori secchi o qualsiasi altra verdura di tuo gradimento.
Per trasformarlo in un piatto completamente italiano, potresti inserire come ripieno delle verdure alla mediterranea come melanzane grigliate, pomodorini, olive e un po’ di pesto per condire il tutto. Ricorda che le varianti vegetariane sono tante, e puoi giocare con gli ingredienti a seconda della stagione e dei tuoi gusti personali.
