Tronchetto gelato cocco e cioccolato

Il tronchetto gelato al cocco e cioccolato è un elegante dessert che può chiudere in bellezza una cena speciale o rallegrare una calda giornata estiva. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

Per il gelato al cocco:

• 400 ml di latte di cocco
• 200 ml di panna per dolci
• 100 g di zucchero a velo
• 50 g di cocco rapè (cocco grattugiato)

Per la copertura al cioccolato:

• 200 g di cioccolato fondente
• 100 ml di panna per dolci
• 30 g di burro

Preparazione

1. Inizia preparando il gelato al cocco. In una ciotola grande, unisci il latte di cocco con lo zucchero a velo e mescola fino a che lo zucchero non si sciolga completamente.
2. Aggiungi la panna per dolci e il cocco rapè, mescolando delicatamente per incorporare tutti gli ingredienti.
3. Versa il composto in una gelatiera e segui le istruzioni per produrre il gelato. In assenza di una gelatiera, versa il composto in un contenitore e mettilo nel freezer. Ogni ora, per le prime 3-4 ore, mescola il gelato con una forchetta per rompere eventuali cristalli di ghiaccio.
4. Una volta che il gelato è pronto e ha raggiunto la consistenza desiderata, prendi uno stampo da plumcake o simile e foderarlo con della pellicola trasparente. Versa il gelato nello stampo, copri con altra pellicola e rimetti in freezer fino al completo indurimento.
5. Per la copertura al cioccolato, trita il cioccolato fondente e mettilo in un contenitore resistente al calore.
6. In un pentolino, porta la panna a leggero bollore e poi versala sul cioccolato tritato. Lascia riposare un paio di minuti, quindi mescola fino a creare una ganache liscia e omogenea.
7. Aggiungi il burro a pezzetti e mescola fino a che non si sarà sciolto completamente nella ganache.
8. Estrai il gelato dal freezer, rimuovi la pellicola e capovolgi il gelato su un piatto da portata.
9. Versa la ganache al cioccolato sopra il gelato, coprendolo uniformemente.
10. Rimetti il tronchetto nel freezer per almeno 10-15 minuti, prima di servire, per far solidificare la copertura.

Curiosità

Il tronchetto di Natale, o bûche de Noël, è una tradizione culinaria di origine francese, tipica delle festività natalizie, che ricorda nei suoi tratti il tronco di un albero. La versione gelato al cocco e cioccolato può essere considerata una sorta di rivisitazione “estiva” o a tema tropicale di questo classico dolce delle feste.

Per una variante ancora più italiana, potresti aggiungere un pizzico di liquore al cocco, come il Malibu, al composto del gelato per intensificarne il sapore. Ricordati però che l’alcol abbassa il punto di congelamento del gelato, quindi gestisci le quantità con cautela.