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Tronchetto gelato al cioccolato

17/11/2023

Il tronchetto gelato al cioccolato è un dessert delizioso e attraente. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 100 g di zucchero
  • 4 uova
  • 300 ml di panna da montare
  • 2 cucchiai di latte
  • 2 cucchiai di liquore al cioccolato o al caffè (facoltativo)
  • Cacao in polvere per decorare

Preparazione

  1. Inizia sciogliendo il cioccolato a bagnomaria insieme al latte. Una volta che il cioccolato è completamente sciolto, toglilo dal fuoco e lascialo raffreddare.
  2. Separa i tuorli dagli albumi. Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
  3. Unisci il cioccolato fuso ai tuorli montati e mescola delicatamente.
  4. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma.
  5. Monta anche la panna, ma attenzione a non montarla troppo, deve rimanere morbida.
  6. Incorpora gli albumi montati al composto di cioccolato e tuorli, mescolando con movimenti delicati dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
  7. Aggiungi la panna montata al composto, unendo con la stessa cura.
  8. Se desideri, puoi aromatizzare il tuo tronchetto con due cucchiai di liquore al cioccolato o al caffè, incorporandolo delicatamente nell’impasto.
  9. Versa il composto ottenuto in uno stampo da plumcake rivestito di pellicola trasparente. Questo facilita l’estrazione del gelato una volta che si è solidificato.
  10. Metti in congelatore per almeno 4 ore, o finché il tronchetto non si è solidificato completamente.
  11. Prima di servire, rovescia il tronchetto su un piatto da portata e toglilo dallo stampo. Cospargi la superficie con cacao in polvere per un tocco di finitura.

Curiosità

Il tronchetto gelato, noto anche come semifreddo, è un dolce molto versatile che puoi personalizzare con l’aggiunta di frutta secca, gocce di cioccolato, o biscotti sbriciolati al suo interno. Durante le festività, specialmente a Natale, è tradizione servire un tronchetto di Natale, o “Bûche de Noël” in lingua francese, che ricorda la forma di un pezzo di legno da ardere nel caminetto e simboleggia il calore e la luce durante il solstizio d’inverno.