Trofie con crema di zucchine e pancetta

Ecco una ricetta per preparare delle deliziose Trofie con crema di zucchine e pancetta, con un tocco all’italiana.

Ingredienti

• 320 g di trofie
• 2 zucchine medie
• 100 g di pancetta affumicata a cubetti
• 1 spicchio di aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• parmigiano grattugiato q.b.
• Un pizzico di noce moscata (opzionale)
• Basilico fresco per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Inizia lavando le zucchine e tagliandole a rondelle sottili.
2. In una padella ampia, fai soffriggere lo spicchio di aglio con un filo di olio extravergine di oliva.
3. Aggiungi la pancetta affumicata e lasciala rosolare fino a quando non diventa croccante.
4. Rimuovi l’aglio e aggiungi le zucchine nella padella. Salale leggermente e cuocile fino a che non diventano morbide.
5. Mentre le zucchine cuociono, metti a bollire l’acqua per le trofie e cuocile seguendo le istruzioni sulla confezione.
6. Una volta che le zucchine sono cotte, prelevane circa due terzi e frullale con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi un po’ di acqua di cottura delle pasta se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
7. Condisci la crema di zucchine con sale, pepe nero, un pizzico di noce moscata (se ti piace), e amalgama il tutto.
8. Scola le trofie tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura. Versale nella padella con la pancetta e le zucchine rimaste intere.
9. Aggiungi la crema di zucchine e mescola bene le trofie per farle insaporire. Se necessario, aggiungi un pochino di acqua di cottura per rendere il composto più cremoso.
10. Impiatta le trofie condite con un po’ di parmigiano grattugiato sopra e, se desideri, decora con foglie di basilico fresco.

Puoi accompagnare questo piatto con un bel bicchiere di vino bianco leggero, come un Vermentino o un Greco di Tufo, che ben si abbinano alla dolcezza delle zucchine e al sapore affumicato della pancetta.

Curiosità

nelle tradizione ligure, da cui provengono le trofie, questo formato di pasta viene spesso abbinato al pesto. La crema di zucchine è un’alternativa più delicata e estiva che esalta la dolcezza delle verdure di stagione.