Trofie con crema di peperoni e ricotta salata

Le Trofie con Crema di Peperoni e Ricotta Salata sono un piatto colorato e gustoso. Ecco come si prepara:

Ingredienti per la Crema di Peperoni:

• 2 peperoni rossi grandi
• 1 cipolla bianca o scalogno
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Ingredienti per il Piatto Completo:

• 350 g di trofie (o altra pasta corta)
• 150 g di ricotta salata, grattugiata o sbriciolata
• Foglie di basilico fresco (opzionale)

Preparazione della Crema di Peperoni:

1. Lavare e pulire i peperoni rimuovendo semi e filamenti interni, poi tagliarli a pezzi.

2. In una padella, soffriggere cipolla e aglio tritati finemente con l’olio extravergine di oliva finché non diventano trasparenti.

3. Aggiungere i peperoni nella padella e cuocere a fuoco medio fino a che non sono morbidi.

4. Rimuovere l’aglio e frullare i peperoni con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema omogenea. Se necessario, passare il composto al setaccio per un risultato più fine. Regolare di sale e pepe.

Preparazione delle Trofie:

1. Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere le trofie seguendo le istruzioni di cottura fino a quando sono al dente.

2. Scolare le trofie, riservando una tazza dell’acqua di cottura per la mantecatura.

Completamento:

1. Mescolare le trofie con la crema di peperoni e aggiungere un po’ d’acqua di cottura riservata se la pasta risulta troppo asciutta.

2. Servire le trofie con uno strato generoso di ricotta salata grattugiata o sbriciolata su ogni piatto.

3. Guarnire con foglie di basilico fresco a piacere.

Questo piatto è ideale per chi cerca un primo veloce ma dall’aspetto e dal gusto ricco e invitante. La dolcezza dei peperoni si bilancia perfettamente con il sapore sapido della ricotta salata. Buon appetito!