Trofie ai carciofi

Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare delle Trofie ai carciofi. Prima di iniziare, assicurati di avere tutti gli ingredienti necessari. Ecco cosa ti serve:

Ingredienti

• 320 g di trofie (o un altro tipo di pasta corta se preferisci)
• 4 carciofi
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• 1 limone
• 80 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia pulendo i carciofi: rimuovi le foglie esterne più dure, taglia via le punte spinose e rimuovi il fieno interno se presente. Taglia i carciofi a spicchietti e mettili in una ciotola con acqua e succo di limone per non farli annerire.
2. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata per la pasta.
3. Nel frattempo, in una padella ampia, scalda un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio per farli dorare. Una volta dorati, rimuovili e aggiungi i carciofi ben sgocciolati dall’acqua limonata.
4. Soffriggi i carciofi per circa 10 minuti finché non diventano teneri, poi aggiusta di sale e pepe.
5. Quando l’acqua bolle, cuoci le trofie (o la pasta che hai scelto) seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
6. Scola la pasta tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura. Trasferisci le trofie nella padella con i carciofi e amalgama il tutto aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura per rendere la salsa più cremosa.
7. Aggiungi prezzemolo fresco tritato e il parmigiano, mescolando bene.
8. Servi le trofie ai carciofi ben calde, con un’ulteriore spolverata di parmigiano e un filo di olio extravergine di oliva a crudo se desideri.

Curiosità

Le trofie sono un tipo di pasta originario della Liguria e sono spesso servite con il famoso pesto genovese. L’abbinamento con i carciofi ne fa un piatto primaverile, leggero ma ricco di sapore grazie alla dolcezza dei carciofi che si sposa bene con la pasta.