Troccoli in salsa rosa di pomodorini pachino e mazzancolle

Ecco una ricetta per preparare dei Troccoli in salsa rosa di pomodorini Pachino e mazzancolle, un piatto che porta i sapori del mare e della terra direttamente nel tuo piatto, con quel tocco di “italianità” inconfondibile.

Ingredienti

• 320 g di Troccoli (o una pasta lunga a tua scelta)
• 250 g di mazzancolle fresche
• 200 g di pomodorini Pachino
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco
• 100 ml di panna da cucina
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia pulendo le mazzancolle: rimuovi testa, carapace e filo intestinale. Conserva le teste e i gusci se vuoi utilizzarli per preparare un fumetto di pesce.
2. Lavare i pomodorini Pachino e tagliarli a metà o in quarti, a seconda della dimensione.
3. Metti sul fuoco una padella con un filo di olio extravergine d’oliva e uno spicchio di aglio. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungi i pomodorini Pachino.
4. Dopo un paio di minuti, aggiungi le mazzancolle pulite e fai rosolare il tutto.
5. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
6. Abbassa la fiamma, aggiungi la panna da cucina e riscalda fino a che non avrai una salsa omogenea. Regola di sale e pepe.
7. Nel frattempo, porta a bollore una pentola d’acqua, salala e cuoci i Troccoli fino a che non sono al dente.
8. Scola i Troccoli e trasferiscili nella padella con la salsa rosa, facendo saltare il tutto per qualche minuto in modo che la pasta assorba i sapori della salsa.
9. Impiatta e finisci con una spolverata di prezzemolo tritato fresco.

Nota:

Puoi ottenere una salsa più o meno densa regolando la quantità di panna e di vino. Inoltre, se vuoi dare un tocco più “italiano”, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino per un sapore leggermente piccante.

Buon appetito!