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Treccine con lievito madre

17/11/2023

Posso fornirti la ricetta delle treccine fatte con lievito madre. Ecco come puoi procedere.

Ingredienti

  • 500 g di farina 00
  • 150 g di lievito madre rinfrescato
  • 200 ml di latte tiepido
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di burro morbido
  • 2 uova (1 per l’impasto e 1 per spennellare)
  • 1 cucchiaino di sale
  • Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale per un tocco aromatico)

Preparazione

  1. In una ciotola grande, sciogli il lievito madre nel latte tiepido.
  2. Aggiungi la farina setacciata e inizia ad impastare.
  3. Incorpara lo zucchero e prosegui l’impasto.
  4. Aggiungi un uovo e continua a impastare fino ad assorbimento.
  5. Aggiungi ora il burro morbido a pezzettini, il sale e, se ti piace, la scorza grattugiata di limone.
  6. Lavora l’impasto fino a che diventa liscio ed elastico (circa 10-15 minuti a mano, o 5-7 minuti se usi un’impastatrice con gancio).
  7. Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo lontano da correnti d’aria per circa 3-4 ore, o fino al raddoppio del volume.
  8. Dopo la lievitazione, rovescia delicatamente l’impasto su un piano di lavoro e suddividilo in pezzi da circa 80-100 grammi ciascuno.
  9. Per ogni pezzo, forma dei cordoncini lunghi e fai delle treccine.
  10. Disponi le treccine su una teglia foderata con carta da forno, coprile con un canovaccio e lasciale lievitare per un’altra ora.
  11. Preriscalda il forno a 180 °C.
  12. Sbatti l’uovo rimanente e spennella delicatamente le treccine per dare loro una bella doratura.
  13. Inforna e cuoci per circa 20-25 minuti o fino a doratura desiderata.
  14. Sforna e lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

Curiosità

Le treccine con lievito madre sono un dolce lievitato morbido e profumato, perfetto per la colazione o la merenda. L’uso del lievito madre, un lievito naturale, garantisce un’aroma e una consistenza particolari. In Italia, è tradizione sperimentare con vari tipi di dolci lievitati, e le treccine sono un favoloso esempio di come un semplice impasto possa trasformarsi in una creazione tanto bella quanto gustosa.