Treccia pasqualina di pan brioche

La Treccia pasqualina di pan brioche è un pane morbido e leggermente dolce che si prepara spesso in occasione della festività di Pasqua. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di farina manitoba
• 100 g di zucchero
• 250 ml di latte tiepido
• 1 uovo
• 1 tuorlo per spennellare
• 80 g di burro morbido
• 25 g di lievito di birra fresco
• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 1 pizzico di sale
• Uova sode, quantità a piacere (facoltativo, per decorare)

Preparazione

1. Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero preso dal totale e lascia attivare per circa 10 minuti.
2. Nella ciotola di una planetaria, metti la farina, il rimanente zucchero e mescola. Aggiungi il lievito attivato e inizia a lavorare l’impasto con l’accessorio a gancio.
3. Aggiungi l’uovo leggermente sbattuto, la scorza di limone grattugiata e continua a impastare a velocità media.
4. Incorpora il burro morbido a pezzetti e un pizzico di sale, poi impasta fino a ottenere un composto omogeneo e elastico. Se necessario, aggiungi altra farina, ma con moderazione, per evitare di rendere l’impasto troppo duro.
5. Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente oleata, copri con un panno umido o della pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume, circa 2 ore.
6. Una volta lievitato, ribalta l’impasto su un piano di lavoro infarinato e suddividilo in tre parti uguali per formare dei filoni.
7. Forma con ogni filone delle lunghe strisce e intrecciale fra loro per ottenere una treccia. Se desideri, puoi inserire delle uova sode (colorate, se è per Pasqua) tra le pieghe dell’intreccio, spingendole delicatamente all’interno.
8. Trasferisci la treccia su una teglia foderata con carta forno, coprila e lascia lievitare per altri 30 minuti.
9. Preriscalda il forno a 180 °C.
10. Spennella la superficie della treccia con il tuorlo sbattuto (puoi aggiungere un po’ di latte per diluirlo un po’).
11. Cuoci in forno per circa 30 minuti o fino a doratura. Controlla regolarmente e copri con un foglio di alluminio se la superficie dovesse scurire troppo velocemente.
12. Una volta cotta, lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

Curiosità

Questo dolce diventa ancor più speciale se si inseriscono le uova sode colorate, tipicamente in tonalità pastello, che rappresentano simbolicamente la rinascita e la vita che rinasce in primavera. In alcuni casi, le uova vengono anche decorate con motivi floreali o geometrici. Il numero di uova utilizzate può variare a seconda delle tradizioni locali e, in molte versioni caserecce, ogni uovo inserito nella treccia ha un significato legato alla famiglia o agli amici ai quali si desidera augurare buona fortuna.