Treccia di pasta lievitata

La treccia di pasta lievitata è un delizioso pane intrecciato, morbido e profumato che può essere servito sia come pane dolce che salato. Ti propongo una versione dolce, tipica per esempio della colazione o della merenda.

Ingredienti

• 500 g di farina di grano tenero (possibilmente tipo 0 o tipo 1)
• 200 ml di latte tiepido
• 70 g di zucchero
• 70 g di burro morbido
• 2 uova (1 intera per l’impasto e 1 tuorlo per spennellare)
• 25 g di lievito di birra fresco o 7 g di lievito di birra secco
• 1 cucchiaino di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale per un tocco aromatico)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Preparazione

1. Impasto: In una ciotola grande, sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per qualche minuto finché non inizia a schiumare. Aggiungi la farina, lo zucchero rimanente, l’uovo intero, il burro morbido, la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia; inizia ad impastare. Dopo un primo impasto, aggiungi il sale e continua a lavorare fino ad ottenere una massa liscia ed elastica. Lascia l’impasto nella ciotola, coprilo con un panno umido e mettilo in un posto caldo a lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

2. Forma della treccia: Riprendi l’impasto lievitato e trasferiscilo su una superficie infarinata. Dividilo in tre parti uguali e rotola ciascuna in un lungo ‘cordone’. Unisci i tre cordoni all’estremità e intrecciali delicatamente fino alla fine, poi sigilla anche l’altra estremità.

3. Seconda lievitazione: Posiziona la treccia su una teglia rivestita di carta forno e lasciala lievitare nuovamente, coperta da un panno, per circa 1 ora, o finché non aumenta di volume.

4. Cottura: Preriscalda il forno a 180 °C. Spennella delicatamente la superficie della treccia con un tuorlo d’uovo sbattuto, questo aiuterà a ottenere una crosta dorata e lucida. Puoi anche cospargere la treccia con zucchero a velo o zuccherini prima di infornare, se preferisci una finitura più dolce.

5. Inforna: Cuoci la treccia nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti o finché non assume un bel colore dorato.

6. Raffreddamento: Togli la treccia dal forno e lasciala raffreddare su una gratella prima di servire.

Curiosità

La treccia di pasta lievitata può essere personalizzata in molti modi. Alcuni aggiungono uvetta, frutta candita o gocce di cioccolato all’impasto per una versione ancora più golosa. Inoltre, la treccia è simbolo di convivialità e di festa in molte culture, portata spesso in dono durante le visite a casa di amici e parenti.