Trancio di ombrina grigliato

17/11/2023

Il trancio di ombrina grigliato è un piatto delizioso e semplice da preparare. La carne dell’ombrina è soda e saporita, perfetta per la cottura alla griglia. Ecco la ricetta per preparare un trancio di ombrina grigliato con un tocco all’italiana:

Ingredienti

2 tranci di ombrina (circa 200 g ciascuno)
Olio extravergine di oliva
Succo di limone
Sale marino fino
Pepe nero macinato fresco
Rametti di rosmarino fresco
Fette di limone per decorare
Erbe aromatiche, come prezzemolo o timo (opzionale)

Preparazione

Pre-riscalda la griglia a una temperatura media-alta.
Nel frattempo, asciuga bene i tranci di ombrina con della carta assorbente per rimuovere l’umidità in eccesso, questo aiuterà a ottenere una crosticina più croccante.
Condisci entrambi i lati dei tranci con sale e pepe. Puoi anche spennellarli leggermente con olio extravergine di oliva per aiutare a prevenire che si attacchino alla griglia.
Metti un rametto di rosmarino sopra ciascun trancio, se lo desideri, per aggiungere aroma durante la cottura.
Posiziona i tranci sulla griglia ben calda e lascia cuocere per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando non hai raggiunto il grado di cottura desiderato. L’ombrina dovrebbe essere cotta quando la carne si sfalda facilmente con una forchetta.
Durante la cottura, puoi spennellare i tranci con un po’ di succo di limone per aggiungere un po’ di acidità.
Una volta cotti, trasferisci i tranci di ombrina su un piatto da portata e lasciali riposare per qualche minuto.
Servi subito, accompagnando con fette di limone fresco per chi desidera aggiungere un ulteriore spruzzata di succo.

Curiosità

L’ombrina è un pesce apprezzato nella cucina mediterranea per il suo sapore delicato e la carne bianca e soda. Si abbina perfettamente a vini bianchi leggeri e profumati come un Vermentino o un Trebbiano. Inoltre, nell’uso culinario italiano, è frequente l’utilizzo di erbe aromatiche come il rosmarino e il prezzemolo per accentuare i sapori dei piatti a base di pesce.