Tranci di salmone con asparagi e panna

Ti descrivo come preparare dei deliziosi tranci di salmone con asparagi e panna.

Ingredienti

• 4 tranci di salmone (circa 150-200g ciascuno)
• 500g di asparagi freschi
• 200ml di panna da cucina
• 1 limone (il succo)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Erba cipollina o aneto per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Comincia con il pulire gli asparagi, eliminando la parte finale del gambo che è più legnosa, quindi lavali. Se gli asparagi sono particolarmente spessi, puoi sbucciarli leggermente con un pelapatate per rendere la cottura più uniforme.

2. Metti a bollire una pentola di acqua salata. Quando inizia a bollire, immergi gli asparagi e lasciali cuocere per circa 3-5 minuti, finché non saranno teneri ma ancora croccanti. Scolali e mettili in acqua fredda per fermare la cottura e mantenere un bel colore verde.

3. In una padella, scalda un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio intero. Fai dorare l’aglio e poi togli.

4. Nella stessa padella, aggiungi i tranci di salmone, precedentemente salati e pepati. Cuoci il salmone 3-4 minuti per lato, fino a quando sarà dorato all’esterno e ancora leggermente rosa all’interno. A metà cottura, irrorare i tranci con il succo di limone.

5. Togli il salmone e nella stessa padella aggiungi la panna. Lasciala riscaldare a fuoco medio, quindi aggiungi gli asparagi e lasciali insaporire per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.

6. Servi i tranci di salmone accompagnati dalla salsa di panna e asparagi. Completa con erba cipollina o aneto tritato e, se ti piace, un ulteriore spruzzata di succo di limone.

Curiosità

Il salmone è un pesce molto versatile e ricco di Omega-3, mentre gli asparagi sono noti per le loro proprietà diuretiche e sono una fonte eccellente di fibre, vitamine e minerali. Questo piatto è un ottimo compromesso tra gusto e salute e l’aggiunta della panna crea un bilanciamento di sapori morbido ed elegante.