Tortino di patate ripieno

Il tortino di patate ripieno è un piatto delizioso e versatile che si presta a molte variazioni. Ecco come preparare una versione classica del tortino di patate ripieno.

Ingredienti

• 800 g di patate
• 100 g di prosciutto cotto a dadini
• 100 g di mozzarella tagliata a cubetti
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• Sale e pepe q.b.
• Burro q.b. per ungere gli stampini
• Pangrattato q.b. per cospargere gli stampini

Preparazione

1. Inizia pelando le patate e lessandole in acqua bollente salata fino a quando non saranno morbide ma non spappolate.

2. Una volta cotte, scolale e schiacciale utilizzando uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere un purè omogeneo.

3. Aggiungi al purè le uova, il parmigiano grattugiato, e regola di sale e pepe. Mescola bene il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

4. Prendi degli stampini individuali, ungi ogni stampino con un po’ di burro e cospargili con il pangrattato.

5. Versa un po’ di composto di patate nello stampino, fino a creare uno strato di circa 1,5-2 cm.

6. Aggiungi al centro del primo strato di patate un po’ di prosciutto e cubetti di mozzarella per il ripieno.

7. Copri il ripieno con altro composto di patate, pressando leggermente per evitare la formazione di vuoti.

8. Spolvera la superficie del tortino con un altro po’ di pangrattato e aggiungi qualche fiocchetto di burro.

9. Cuoci i tortini in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti o fino a quando i tortini saranno dorati in superficie.

10. Lascia riposare i tortini qualche minuto prima di sformarli. Servili caldi.

Curiosità

Il tortino di patate ripieno può essere arricchito a piacere con altri ingredienti come funghi, spinaci o pezzetti di salsiccia. Inoltre, si presta molto bene come ricetta di recupero per utilizzare gli avanzi di formaggio o altri salumi presenti in frigorifero. Con un buon bicchiere di vino bianco leggermente fruttato, come un Pinot Grigio, si avrà un abbinamento piacevole.