Tortino di patate in padella con cuore filante

Il tortino di patate con cuore filante è un piatto confortante e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena che richiede qualcosa di sostanzioso e rassicurante. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 500 g di patate
• 100 g di formaggio filante (come mozzarella o provola)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Prezzemolo q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Burro q.b. (opzionale)
• Pangrattato q.b. (opzionale)

Preparazione

1. Comincia pelando le patate, poi tagliale a cubetti e cuocile in acqua bollente salata fino a quando non saranno morbide.

2. Una volta cotte, scolale e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia intiepidire le patate.

3. Aggiungi al composto di patate l’uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e del prezzemolo tritato. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

4. Taglia il formaggio filante a piccoli cubetti o striscioline.

5. Ora prendi una porzione di purè di patate, appiattiscila sulla mano e metti al centro alcuni pezzetti di formaggio. Chiudi il purè attorno al formaggio formando una palla o un disco, assicurandoti che il formaggio sia ben coperto da tutti i lati.

6. Se desideri una crosticina croccante, puoi passare i tortini così formati in del pangrattato.

7. Scaldare una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, o una noce di burro se preferisci una versione più ricca. Una volta calda, adagiavi i tortini di patate.

8. Cuoci i tortini a fuoco medio per circa 5 minuti da un lato, poi girali con attenzione e prosegui la cottura per altri 5 minuti dall’altro lato, fino a quando non avranno una bella crosticina dorata e il cuore di formaggio sarà filante.

9. Servi i tortini di patate ben caldi, magari accompagnandoli con una insalata fresca o del verdure di stagione per un pasto equilibrato.

Curiosità

Il tortino di patate con cuore filante è una ricetta versatile che può essere arricchita secondo i gusti con l’aggiunta di prosciutto cotto, speck o erbe aromatiche come il rosmarino tritato per dare un tocco in più al sapore.