Tortino di patate in padella

Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare un tortino di patate in padella:

Ingredienti

• 500 g di patate
• 1 cipolla media
• 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (per esempio, rosmarino o timo)
• 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato (opzionale)
• 2 uova (opzionale, per legare e arricchire)

Preparazione

1. Inizia pelando e lavando le patate, poi tagliale a fette sottili o grattugiale grossolanamente.
2. Sbuccia la cipolla e affettala finemente.
3. In una padella antiaderente, scalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi la cipolla finché non diventa trasparente e leggermente dorata.
4. Aggiungi le patate, sale e pepe a tuo gusto e, se vuoi, le erbe aromatiche tritate.
5. Lascia cuocere a fiamma media, mescolando di tanto in tanto, finché le patate non iniziano a dorarsi e a diventare morbide. Se necessario, puoi coprire la padella per accelerare la cottura.
6. (Opzionale) Se desideri un tortino più compatto, sbatti le uova in una ciotola con poco sale, pepe e il parmigiano grattugiato e versale sulle patate ormai morbide, distribuendo uniformemente.
7. Continua la cottura finché il fondo non è dorato e croccante. Poi, aiutandoti con un coperchio o un piatto, gira il tortino e lascia dorare anche l’altro lato.
8. Una volta ben dorato su entrambi i lati, il tuo tortino di patate in padella è pronto per essere servito.

Per una variante italiana, potresti aggiungere a metà cottura dei cubetti di pancetta o prosciutto e cospargere il tortino con scaglie di parmigiano o pecorino prima di servire.

Curiosità

Il tortino di patate è un piatto versatile che si presta a molte variazioni, tra le quali l’aggiunta di verdure come zucchine o spinaci, o formaggi come mozzarella o fontina per un tocco ancora più gustoso e filante. Inoltre, è un eccellente modo per utilizzare le patate avanzate e trasformarle in un piatto nuovo e delizioso.