Tortino di patate e zucchine al forno

Posso fornirti una ricetta per un delizioso Tortino di patate e zucchine al forno. È un piatto versatile che può essere servito come contorno o come piatto principale vegetariano. Ecco gli ingredienti e il procedimento.

Ingredienti

• 4 patate di media grandezza
• 2 zucchine
• 100 g di formaggio grattugiato (pecorino, parmesan o un altro a tua scelta)
• 2 uova
• 150 ml di panna da cucina o latte
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata, se ti piace
• Olio extravergine d’oliva
• Pangrattato
• Burro per ungere la teglia

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Lava e sbuccia le patate, poi tagliale a fette sottili, magari aiutandoti con una mandolina per avere spessore uniforme.
3. Lava anche le zucchine e tagliale a fette sottili.
4. In una ciotola, mescola le uova con la panna, il sale, il pepe e la noce moscata. Aggiungi metà del formaggio grattugiato e mescola ancora per ottenere un composto omogeneo.
5. Ungi una teglia da forno con un po’ di burro e cospargi il fondo con del pangrattato.
6. Disponi uno strato di fette di patate sul fondo della teglia, poi un strato di zucchine e versa un po’ del composto di uova e panna.
7. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con un ultimo strato di zucchine.
8. Cospargi la superficie con il formaggio grattugiato rimasto e un filo d’olio extravergine d’oliva.
9. Copri la teglia con un foglio di alluminio e infornala per circa 30 minuti.
10. Rimuovi l’alluminio e continua la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando la superficie del tortino sarà dorata e croccante.
11. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.

Il tortino di patate e zucchine è un piatto confortante che si abbina bene con una semplice insalata verde o come contorno a carne o pesce.

Curiosità

Questo tipo di tortino può essere arricchito con altri ingredienti, come prosciutto cotto o pancetta per una variante non vegetariana, o spezie come il timo per un tocco aromatico in più. È anche un ottimo modo per far mangiare le verdure ai bambini, dato che le patate e zucchine sono dolci e morbide, soprattutto quando cotte al forno con formaggio e panna.