Tortino di patate e scamorza affumicata

Il tortino di patate e scamorza affumicata è un piatto confortante e gustoso, perfetto per un pranzo sostanzioso o una cena in famiglia. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 800 g di patate
• 200 g di scamorza affumicata
• 2 uova
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di burro
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Pangrattato q.b.
• Burro q.b. (per ungere la teglia)

Preparazione

1. Inizia sbucciando le patate e tagliandole a pezzetti. Quindi, cuocile in acqua bollente salata finché non diventano tenere. Potrebbe volerci circa 20-30 minuti.
2. Pre-riscalda il forno a 200 °C.
3. Una volta cotte, scola le patate e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere un purea liscia.
4. Aggiungi il burro a pezzetti al purè di patate ancora caldo e mescola fino a quando non si è completamente sciolto.
5. Incorpora le uova, il parmigiano grattugiato, una grattata di noce moscata e aggiusta di sale e pepe a tuo gusto. Mescola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Taglia la scamorza affumicata a cubetti.
7. Ungi una teglia o uno stampo per tortini con un po’ di burro e cospargi il fondo e i lati con del pangrattato.
8. Versa metà del composto di patate nello stampo, distribuisci uniformemente i cubetti di scamorza affumicata, quindi ricopri con il restante composto di patate.
9. Cospargi la superficie con un altro po’ di pangrattato e qualche fiocchetto di burro per ottenere una crosticina dorata.
10. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie del tortino non sarà ben dorata.
11. Lascia riposare qualche minuto prima di sformare e servire.

Curiosità

la scamorza affumicata apporta al tortino un sapore intenso e leggermente affumicato che si sposa meravigliosamente con il gusto dolce e delicato delle patate. La scamorza è un formaggio che si presta bene anche ad altre preparazioni al forno e viene spesso utilizzata nella cucina italiana per aggiungere una nota di carattere a molti piatti.

Buon appetito!