Tortino di patate e prosciutto con fonduta di parmigiano

17/11/2023

Posso fornirti una deliziosa ricetta per il tortino di patate e prosciutto con fonduta di parmigiano. È un piatto ricco e confortante, perfetto per un pranzo domenicale o per una cena speciale. Ecco come fare.

Ingredienti

800 g di patate
150 g di prosciutto cotto a fette
200 g di parmigiano grattugiato
200 ml di panna da cucina
2 tuorli d’uovo
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Burro per ungere gli stampini
Pangrattato per cospargere gli stampini

Preparazione

Inizia lavando e sbucciando le patate. Tagliale a fettine sottili, possibilmente con una mandolina per avere uno spessore uniforme.
Prendi degli stampini monoporzione che possano andare in forno, ungi il fondo e le pareti con burro e cospargili con il pangrattato.
Fodera il fondo e i bordi degli stampini con le patate in modo da creare un “guscio”. Inserisci al centro una o due fette di prosciutto cotto.
A parte, prepara la fonduta di parmigiano. Scalda la panna in un pentolino a fuoco medio. Una volta tiepida, aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola con una frusta fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto e la salsa omogenea.
Togli la fonduta dal fuoco e lasciala raffreddare leggermente prima di incorporare i due tuorli d’uovo, mescolando velocemente per evitare che si rapprendano. Insaporisci con sale, pepe e una grattata di noce moscata.
Riempie i gusci di patate negli stampini con questa fonduta, poi copri con un altro strato di fettine di patate.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti o fino a quando le patate saranno dorate e croccanti in superficie.
Lascia riposare i tortini per qualche minuto prima di sformarli, aiutandoti con la lama di un coltello per staccare i bordi.

Curiosità

Questo piatto è un ottimo esempio di come la cucina italiana sappia elevare l’umile patata a qualcosa di veramente speciale, soprattutto quando viene combinata con prodotti di qualità come il prosciutto e il parmigiano. Di origine emiliana, il parmigiano è un formaggio DOP (Denominazione di Origine Protetta) conosciuto e apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore unico e le sue eccellenti proprietà nutrizionali.