Tortino di patate alla pizzaiola
17/11/2023Il tortino di patate alla pizzaiola è una ricetta che sposa la consistenza confortante delle patate con i sapori tipici della pizza. Ecco a te la ricetta.
Ingredienti
- 800 g di patate
- 400 g di passata di pomodoro
- 150 g di mozzarella
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 2 spicchi d’aglio
- Origano q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
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Inizia pelando le patate e tagliandole a fette sottili, poi lessale in acqua bollente salata per circa 3-5 minuti. Non dovranno essere completamente cotte ma solo leggermente ammorbidite. Scola le patate e lasciale raffreddare.
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Mentre le patate raffreddano, prepara la salsa pizzaiola. In una padella, fai soffriggere gli spicchi d’aglio tritati in un filo d’olio, poi elimina l’aglio e versa la passata di pomodoro. Aggiungi sale, pepe e origano e lascia cucinare per una decina di minuti. Se ti piace, aggiungi anche un po’ di basilico fresco spezzettato verso la fine della cottura.
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Prendi una pirofila da forno e ungi il fondo con un po’ di olio. Disponi uno strato di patate, ricopri con parte della salsa pizzaiola e spolvera con una manciata di Parmigiano grattugiato e mozzarella precedentemente tagliata a cubettini o fettine.
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Procedi realizzando più strati seguendo lo stesso ordine: patate, salsa, Parmigiano e mozzarella, terminando con un ultimo strato di patate, salsa e una bella manciata di Parmigiano.
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Inforna il tortino di patate alla pizzaiola in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20-25 minuti, o fino a quando vedrai che la superficie si è dorata e formata una bella crosticina.
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Lascia riposare qualche minuto prima di servire il tortino, così da poterlo tagliare più facilmente. Decoralo con qualche foglia di basilico fresco per un tocco di colore e aroma.
Curiosità
Questo piatto può essere un ottimo modo per riutilizzare le patate lessate avanzate da un’altra preparazione. È un comfort food che si adatta bene come piatto unico o come contorno sostanzioso per secondi piatti di carne o pesce.