Tortino di carne

17/11/2023

Il tortino di carne è un piatto versatile e può riferirsi a numerose varianti culinarie, ma qui ti propongo una ricetta base per un tortino di carne all’italiana. Inoltre, se hai delle preferenze specifiche o delle necessità alimentari particolari (come l’esigenza di evitare il glutine o di seguire una dieta bassa in carboidrati), fammelo sapere così posso adattare la ricetta per te.

Ingredienti

500 g di carne macinata (manzo, maiale o un mix a seconda delle tue preferenze)
1 cipolla di medie dimensioni, finemente tritata
2 spicchi d’aglio, tritati
1 uovo
3 cucchiai di pangrattato (o farina di avena per una versione più salutare)
2 cucchiai di latte (opzionale, può ammorbidire il composto)
2 cucchiai di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Erbe aromatiche a piacimento (prezzemolo, basilico, rosmarino, etc.), tritate

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C.
In una grande ciotola, combina la carne macinata con la cipolla e l’aglio tritati.
Aggiungi l’uovo, il pangrattato e il latte nella ciotola con la carne e mescola bene fino a quando il composto è omogeneo.
Unisci il formaggio grattugiato, le erbe tritate, sale, e pepe al composto di carne e mescola ancora.
Dividi il composto di carne in porzioni e modellale a forma di tortini.
Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e rosola i tortini per qualche minuto per lato, fino a quando non sono ben dorati esternamente.
Trasferisci i tortini su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno per circa 20 minuti o fino a quando la loro temperatura interna raggiunge i 70 °C.
Rimuovi dal forno e lascia riposare i tortini di carne per alcuni minuti prima di servire.

Curiosità

Il tortino di carne è un piatto piuttosto flessibile, quindi sentiti libero di aggiungere ingredienti come olive, capperi o un tocco di vino rosso al composto per personalizzarlo secondo i tuoi gusti. Inoltre, può essere servito sia come secondo piatto che come hamburger, inserendolo in un panino con l’aggiunta di lattuga, pomodoro e salse a piacimento.

Se hai bisogno di suggerimenti su accompagnamenti o sostituzioni per la ricetta, non esitare a chiedermi!