Tortino di carciofi con cuore filante

Il tortino di carciofi con cuore filante è un delizioso antipasto o piatto unico, ideale per gli amanti di questo versatile ortaggio e dei formaggi dall’anima cremosa. Ecco la ricetta con una twist italiana:

Ingredienti

• 6 carciofi di media grandezza
• 150 g di mozzarella o altro formaggio filante
• 2 uova
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Pangrattato q.b.
• Prezzemolo tritato
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Succo di limone
• Burro per ungere gli stampini

Preparazione

1. Pulisci i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure, taglia la punta spinosa e anche il gambo. Man mano che li pulisci, mettili in acqua con succo di limone per evitare che anneriscano.
2. Cuoci i carciofi in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti, dipende dalla loro grandezza. Dovrebbero essere teneri ma ancora sodi. Scolali e lasciali raffreddare.
3. Nel frattempo, in una ciotola sbatti le uova con il parmigiano, aggiungi il prezzemolo, sale, pepe e l’aglio tritato molto finemente.
4. Quando i carciofi sono freddi, tagliali a spicchi sottili e immergili nella pastella di uova e parmigiano, mescolando delicatamente.
5. Prendi degli stampini individuali per tortini (puoi usare anche stampi da muffin), ungili con un po’ di burro e spolverizzali con il pangrattato.
6. Posiziona un primo strato di carciofi sul fondo, poi aggiungi un pezzetto di mozzarella o formaggio filante al centro e copri con altri spicchi di carciofo.
7. Cospargi la superficie di ogni tortino con altro parmigiano e pangrattato per ottenere una crosticina dorata.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti o fino a quando i tortini sono dorati e il formaggio al centro è ben fuso.
9. Sforna i tortini e lascia riposare un paio di minuti prima di sformare.

Curiosità

Il carciofo è sia un ortaggio sia un fiore, è apprezzato per le sue proprietà digestive e depurative. Esistono molte varietà di carciofi, che si differenziano per forma, colore e sapore. In Italia, il carciofo romanesco detto anche cimarolo o mammola, è molto apprezzato per la sua tenerezza e per la parte commestibile che è molto ampia.

Spero che ti piaccia questa versione italiana del tortino di carciofi. Buon appetito!