Tortino di carciofi

Il tortino di carciofi è un piatto sofisticato e pieno di sapore. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 8 carciofi
• Succo di 1 limone
• 2 uova
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pangrattato (più altro per impanare)
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Burro per ungere gli stampini

Preparazione

1. Pulisci i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure, le punte e le estremità del gambo. Tagliali a metà, elimina la “barba” interna e immergili in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire.

2. Cuoci i carciofi in acqua bollente salata con un po’ di succo di limone per circa 10-15 minuti o fino a che non saranno tenere. Poi scolali e tagliali a spicchi sottili.

3. Soffriggi l’aglio tritato con olio extravergine di oliva in una padella, aggiungi i carciofi e lascia insaporire per qualche minuto. Rimuovi l’aglio e lascia raffreddare.

4. In una ciotola sbatti le uova con il parmigiano, il pangrattato, sale, pepe e prezzemolo tritato per creare un composto.

5. Aggiungi i carciofi al composto di uova e mescola bene.

6. Ungi con il burro gli stampini da forno e cospargili di pangrattato.

7. Riempi gli stampini con il composto di carciofi, pressandolo leggermente.

8. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti o fino a doratura.

Sforma i tortini e servili caldi come antipasto o secondo piatto leggero. Questi sformati possono essere anche arricchiti con aggiunte come pancetta a dadini o mozzarella per un risultato ancora più succulento. Buon appetito!