Tortino di alici al finocchietto

Il tortino di alici al finocchietto è una deliziosa preparazione che unisce il sapore deciso delle alici con la freschezza del finocchietto. Vedi di avere questi ingredienti:

Ingredienti

• 400 g di alici fresche
• 1 mazzetto di finocchietto selvatico
• 100 g di pangrattato
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe (opzionale)

Preparazione

1. Pulisci le alici eliminando la testa, le interiora e la lisca centrale, poi lava e asciuga bene i filetti.
2. Trita finemente l’aglio e il finocchietto, mescolando il tutto con pangrattato, sale e un filo d’olio extravergine d’oliva per ottenere un composto omogeneo.
3. Prendi una teglia adatta alla dimensione dei filetti di alici e ungi il fondo con dell’olio extravergine d’oliva.
4. Disponi uno strato di filetti di alici sul fondo della teglia, coprendo bene tutta la superficie.
5. Cospargi uno strato sottile del composto di pangrattato e finocchietto sopra alle alici.
6. Prosegui con un altro strato di alici e ancora il composto di pangrattato e finocchietto, alternando fino all’esaurimento degli ingredienti e terminando con il composto di pangrattato.
7. Irrora il tutto con un ultimo giro d’olio e, se desideri, una spolverata di pepe.
8. Inforna in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

Curiosità

Questo piatto ha origini nella cucina povera italiana, specialmente della tradizione ligure e siciliana dove il pesce azzurro, come le alici, viene spesso utilizzato. Il finocchietto selvatico aggiunge un profilo aromatico molto particolare che si abbina alla perfezione con il sapore intenso delle alici. In Sicilia è noto anche come “Sarde a beccafico” se viene fatto con le sarde al posto delle alici.

Nota che ho mantenuto la ricetta tradizionale italiana. Se hai bisogno di sostituire qualche ingrediente, non esitare a chiedere!