Tortino di alici

Posso aiutarti con la ricetta per il tortino di alici, un piatto semplice ma delizioso della tradizione culinaria italiana. Le alici, o acciughe, sono pesci piccoli tipici del Mediterraneo e sono molto apprezzati nella cucina italiana per il loro sapore intenso e versatilità.

Ingredienti

• 500 g di alici fresche
• 2 spicchi d’aglio
• Pangrattato q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Succo di limone (opzionale)
• Olive taggiasche o nere denocciolate (opzionale)

Preparazione

1. Pulisci le alici rimuovendo la testa, le interiora e l’osso centrale, poi sciacquale sotto acqua corrente e lasciale sgocciolare.
2. In una teglia, crea un letto di pangrattato misto a prezzemolo tritato e agli spicchi d’aglio tagliati molto sottilmente. Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva.
3. Disponi uno strato di alici aperte a libro, sovrapponendo leggermente la coda.
4. Salare e pepare a piacere.
5. Se desiderato, cospargi un altro strato di pangrattato aromatizzato con prezzemolo e aglio, e aggiungi alcune olive.
6. Procedi con la stratificazione: un altro strato di alici, ancora sale, pepe e il mix di pangrattato fino a riempimento della teglia.
7. Completa con un ultimo filo d’olio extravergine d’oliva e, se vuoi, qualche goccia di succo di limone.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

A seconda delle tradizioni locali e dei gusti personali, potresti trovare varianti che includono l’aggiunta di pomodorini, capperi o altri aromi tipici del Mediterraneo.

Curiosità

Il tortino di alici è un piatto molto popolare lungo le coste italiane, soprattutto nella Liguria e nella Costiera Amalfitana, dove il pescato locale garantisce alici fresche e di alta qualità. Tradizionalmente questo piatto veniva preparato dai pescatori con le alici meno vendibili al mercato, dimostrando che nella cucina italiana nulla va sprecato.