Tortino cuore caldo

Il tortino con cuore caldo è un classico e irresistibile dolce al cioccolato, perfetto per concludere una cena romantica o per coccolarsi con qualcosa di goloso. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 100 g di cioccolato fondente di buona qualità
• 100 g di burro (più un po’ per imburrare gli stampini)
• 2 uova intere
• 2 tuorli
• 60 g di zucchero
• 40 g di farina (più un po’ per infarinare gli stampini)
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C.
2. Imburra e infarina leggermente quattro stampini da soufflé o muffin, eliminando l’eccesso di farina.
3. In una ciotola resistente al calore, fai fondere il cioccolato a pezzetti e il burro a bagnomaria, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
4. In un’altra ciotola, sbatti le uova intere, i tuorli e lo zucchero con una frusta elettrica fino a che non diventano schiumosi e chiari.
5. Incorpora delicatamente il cioccolato fuso nel composto di uova, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarlo.
6. Aggiungi la farina setacciata e un pizzico di sale, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Riempire gli stampini per circa 2/3 e cuoci in forno per circa 12 minuti. Il tempo può variare a seconda del forno e dello spessore degli stampini, quindi tienili d’occhio: l’esterno deve essere cotto ma l’interno ancora morbido.
8. Sforna i tortini e lasciali riposare per un minuto prima di sformarli su un piattino.
9. Servi immediatamente mentre il cuore è ancora colante e caldo.

Curiosità

Il tortino con cuore caldo ha un effetto sorpresa perché dall’esterno sembra un semplice dolcetto al cioccolato, ma al primo cucchiaio si scopre il cuore morbido e fluido che fuoriesce. Questo effetto è ottenuto grazie a una cottura precisa che setta l’esterno ma lascia l’interno non completamente cotto.