Tortino al cioccolato con cuore di lampone

Il tortino al cioccolato con cuore di lampone è un delizioso dessert che combina la dolcezza del cioccolato con l’acidità dei lamponi. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 200 g di cioccolato fondente
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 3 uova
• 50 g di farina
• 1 pizzico di sale
• Lamponi freschi o surgelati
• Zucchero a velo (optional per decorazione)

Preparazione

1. Fondete il cioccolato e il burro: Rompete il cioccolato in pezzetti e tagliate il burro a cubetti. Poneteli in una ciotola resistente al calore e scioglieteli a bagnomaria, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Lavorate le uova e lo zucchero: In una ciotola separata, montate le uova con lo zucchero fino a che non diventano chiare e spumose.

3. Aggiungete il cioccolato alle uova: Incorporate delicatamente il composto di cioccolato e burro fuso al composto di uova e zucchero. Fate attenzione a non smontare il composto.

4. Unite la farina: Setacciate la farina e il pizzico di sale e incorporateli con movimenti delicati per mantenere la leggerezza dell’impasto.

5. Preparate i lamponi: Se utilizzate lamponi surgelati, fateli scongelare prima dell’uso. Se utilizzate lamponi freschi, lavateli e asciugateli delicatamente.

6. Riempite gli stampini: Imburrate e infarinate degli stampini da muffin o da soufflé. Riempite ciascuno stampino per circa metà con l’impasto al cioccolato, poi aggiungete alcuni lamponi al centro e coprite con altro impasto fino a riempire gli stampini per i ¾.

7. Cuocete i tortini: Preriscaldate il forno a 200 gradi e cuocete i tortini per circa 12 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda della dimensione degli stampini e del proprio forno, l’importante è che il cuore resti leggermente morbido per dare l’effetto colante.

8. Servite: Sfornate i tortini e lasciateli riposare per un paio di minuti. Successivamente sformateli delicatamente e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire, se gradito.

Curiosità

Il tortino al cioccolato, spesso chiamato anche “fondant” o “lava cake”, è noto per la sua cremosità interna che, se cotto correttamente, dovrebbe essere fluida e contrastare piacevolmente con l’esterno più strutturato. Aggiungendo i lamponi si ottiene un contrasto fresco e leggermente acido che bilancia la ricchezza del cioccolato.

Buon appetito!