Tortino agli asparagi

Ecco come preparare un delizioso tortino agli asparagi con un tocco italiano.

Ingredienti

• 500 g di asparagi freschi
• 4 uova grandi
• 100 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 200 ml di panna fresca
• Sale e pepe q.b.
• Burro per ungere gli stampini
• Pangrattato per cospargere gli stampini

Preparazione

1. Inizia pulendo gli asparagi: togli la parte più dura del gambo e, se necessario, sbucciali con un pelapatate. Poi cuocili in acqua salata bollente per circa 7-10 minuti finché non saranno teneri ma ancora croccanti. Scolali e tagliali a pezzetti, lasciando intere le punte per decorazione.

2. In una ciotola, sbatti le uova con la panna fresca, il sale e il pepe. Aggiungi il formaggio grattugiato e mescola bene per ottenere un composto omogeneo. Ora incorpora i pezzetti di asparagi (tranne le punte).

3. Prepara gli stampini per i tortini ungendoli con il burro e cospargendoli di pangrattato. Versa il composto negli stampini riempiendoli fino a circa 2/3.

4. Disponi sopra a ciascun tortino alcune punte di asparagi che avevi tenuto da parte, in modo che rimangano ben visibili.

5. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti, o finché i tortini saranno dorati e ben cotti al centro.

6. Lascia intiepidire per qualche minuto, poi sforma i tortini con delicatezza e servili caldi.

Se vuoi rendere il piatto ancora più ricco e gustoso, potresti aggiungere al composto degli asparagi dei cubetti di prosciutto cotto, che aggiungeranno sapidità e una piacevole variazione di tessitura.

Curiosità

Il tortino agli asparagi è un piatto primaverile molto apprezzato in Italia e può essere servito come antipasto o come secondo leggero. Gli asparagi sono noti non solo per il loro sapore delicato ma anche per le loro proprietà diuretiche e depurative. Questo piatto coniuga salute e gusto in una ricetta che valorizza gli asparagi, ortaggi molto versatili in cucina.