Tortini yogurt e banane senza uova

Posso proporti una ricetta per realizzare dei tortini allo yogurt e banana senza uova che siano leggeri e gustosi. Per un tocco italiano, potresti aggiungere una spolverata di cannella o di cacao in polvere prima di servirli, due ingredienti che si abbinano molto bene sia con lo yogurt sia con la banana. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 2 banane mature
• 200 g di yogurt greco o altro yogurt denso a tua scelta
• 100 g di farina di avena o farina di riso per una versione senza glutine
• 50 g di zucchero di canna o un altro dolcificante a tua scelta
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• 2 cucchiai di olio di semi o di cocco
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
• Cannella o cacao in polvere per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara gli stampi da muffin ungendoli leggermente o utilizzando dei pirottini di carta.
2. Schiaccia le banane con una forchetta fino a ottenere una purea omogenea.
3. In una ciotola capiente, mescola lo yogurt con lo zucchero, l’olio e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
4. Aggiungi la purea di banana al composto di yogurt e mescola bene.
5. In un’altra ciotola, unisci la farina, il bicarbonato, il lievito per dolci e il pizzico di sale.
6. Incorpora gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando con delicata attenzione per non smontare il composto.
7. Distribuisci l’impasto negli stampi da muffin, riempiendoli per circa 3/4.
8. Inforna i tortini per circa 20-25 minuti o fino a quando non superano la prova dello stecchino (deve uscire pulito se infilato al centro del tortino).
9. Lascia raffreddare i tortini sul una gratella prima di decorarli con una spolverata di cannella o cacao in polvere, se desiderato.

Curiosità

Lo yogurt, oltre ad essere un sostituto sano alle uova in molte ricette di dolci, apporta una piacevole cremosità e un lieve acidulo che bilancia la dolcezza delle banane. Inoltre, la sua versatilità lo rende ideale per personalizzare i tuoi dolci con diverse varianti aromatizzate o con diverse consistenze, come quello greco che è particolarmente denso e cremoso.