Tortini rovesciati ai lamponi

I tortini rovesciati ai lamponi sono dei dolci eleganti e deliziosi che sfruttano la dolcezza e l’acidità dei lamponi per creare un contrasto piacevole al palato. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 125g di burro morbido
• 125g di zucchero semolato (più un po’ extra per i ramequins)
• 2 uova grandi
• 125g di farina autolievitante
• 1 pizzico di sale
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 150g di lamponi freschi
• Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Imburra leggermente 4-6 ramequins, cospargili con dello zucchero semolato, e disponi sul fondo di ciascuno un bel strato di lamponi freschi.
3. In una ciotola, sbatti il burro morbido con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a sbattere bene dopo ogni aggiunta.
5. Setaccia e incorpora la farina autolievitante e il sale al composto, poi aggiungi la scorza grattugiata di limone, mescolando tutto delicatamente.
6. Distribuisci l’impasto in modo uniforme nei ramequins, sopra ai lamponi, e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio.
7. Cuoci nel forno già caldo per circa 20-25 minuti o fino a quando i tortini non saranno dorati e ben lievitati.
8. Lascia intiepidire per qualche minuto, poi passa un coltello lungo i bordi dei ramequins e rovescia ogni tortino su un piattino da dessert.
9. Spolvera con zucchero a velo prima di servire, se lo desideri.

Curiosità

I tortini rovesciati sono una sorpresa gustativa che viene scoperta solo quando vengono capovolti al momento di servire. Questi dolci vengono spesso fatti con frutta che rilascia succhi durante la cottura, creando un’irresistibile calda copertura quando vengono rovesciati. Sperimenta anche con altre frutta di stagione per scoprire nuove varianti di questo delizioso dessert.