Tortini di finocchi mediterranei

17/11/2023

I tortini di finocchi mediterranei sono un piatto delizioso e facile da preparare, perfetto come antipasto o contorno. Vediamo insieme come realizzarli con un tocco italiano.

Ingredienti

4 finocchi di media grandezza
100 g di parmigiano grattugiato
2 uova
100 ml di panna da cucina
Pangrattato q.b.
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero q.b.
Un pizzico di noce moscata
Burro per ungere gli stampini
(Opzionale) Olive taggiasche o capperi per aggiungere un’ulteriore nota mediterranea

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C.
Pulisci i finocchi, rimuovendo le foglie esterne e tagliandoli in quattro parti. Elimina anche il nucleo duro.
Lessa i finocchi in acqua salata per circa 10-15 minuti, finché non saranno teneri, poi scolali e lasciali raffreddare.
Nel frattempo, ungi con del burro gli stampini che utilizzerai per i tortini.
Trita grossolanamente i finocchi lessati e mettili in una ciotola.
Aggiungi il parmigiano, le uova, la panna, e un pizzico di sale, peperoncino e noce moscata. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo.
Se lo desideri, puoi aggiungere anche olive taggiasche tritate o capperi per un sapore più intensamente mediterraneo.
Riempa gli stampini con il composto di finocchi, pressando leggermente.
Spolvera la superficie di ogni tortino con il pangrattato e un filo di olio extravergine di oliva.
Inforna i tortini per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante.
Lascia raffreddare i tortini di finocchi per qualche minuto prima di sformarli delicatamente.

Curiosità

I finocchi sono spesso apprezzati nelle diete mediterranee per la loro capacità di favorire la digestione e per il loro sapore unico che si combina bene con molte erbe e sapori del Mediterraneo. In Italia, è comune trovare questa verdura in molti piatti, sia cruda in insalate che cotta in varie preparazioni.

Servili caldi e, se lo desideri, con una leggera insalata di stagione per contrastare la ricchezza dei tortini. Buon appetito!