Tortini di canocchie

I tortini di canocchie sono un delizioso antipasto di mare, che porta in tavola il sapore delicato e raffinato di queste crostacee. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 300 g di canocchie già pulite
• 2 uova
• 100 ml di panna fresca
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Prezzemolo tritato q.b.
• Aglio (1 spicchio, facoltativo)
• Pane grattugiato (se necessario per addensare)
• Olio extravergine di oliva
• Burro per imburrare gli stampini

Preparazione

1. Prendi le canocchie pulite, se hai le canocchie intere, devi sgusciarle e pulirle rimuovendo il carapace e l’intestino. Lessale per pochi minuti in acqua bollente salata, poi scolale e lasciale raffreddare.

2. Nel frattempo, in una ciotola, sbatti le uova con la panna fresca. Aggiungi il sale, il pepe e il prezzemolo tritato fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Taglia le canocchie a pezzettini o, se preferisci una consistenza più omogenea, frullale brevemente con un mixer.

4. Incorpora le canocchie nel composto di uova e panna. Se ti piace, puoi aggiungere un spicchio d’aglio tritato finemente per dare più aroma. Se il composto risultasse troppo liquido, aggiusta la consistenza con un po’ di pane grattugiato.

5. Imburra gli stampini per tortini e riempili con il composto.

6. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti o fino a quando i tortini saranno dorati e ben cotti.

7. Lasciali intiepidire prima di sformarli delicatamente.

Servi i tortini di canocchie accompagnati magari da una fresca insalatina di stagione o da una salsa a base di maionese al limone per esaltarne il sapore.

Curiosità

Le canocchie, note anche come cicale di mare, sono un tipo di crostaceo molto apprezzato nella cucina italiana, soprattutto nei territori di mare. Possono essere preparate in diversi modi, ma i tortini sono un’ottima idea per una presentazione elegante e un sapore gentile che piacerà certamente ai tuoi commensali.

Buon appetito!