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Tortini con cuore fondente bianco

17/11/2023

I tortini con cuore fondente bianco sono dei deliziosi dessert che sorprendono per il loro cuore morbido e filante. Ecco come prepararli con un tocco tutto italiano.

Ingredienti

  • 100 g di cioccolato bianco di buona qualità
  • 80 g di burro
  • 2 uova intere
  • 60 g di zucchero semolato
  • 30 g di farina 00
  • 1 pizzico di sale

Preparazione

  1. Pre-riscalda il forno a 200 °C (180 °C se ventilato).
  2. Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria insieme al burro, facendo attenzione a non far surriscaldare il composto per non separare i grassi del cioccolato. Puoi anche utilizzare il microonde a bassa potenza, controllando e mescolando ogni 30 secondi.
  3. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  4. Aggiungi la farina setacciata e il pizzico di sale, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
  5. Incorpora il cioccolato fuso e il burro al composto di uova, mescolando con la stessa accortezza.
  6. Imburra e infarina degli stampini da soufflé o usa dei pirottini di carta da posizionare su una teglia.
  7. Riempili per circa due terzi con il composto.
  8. Inforna i tortini per circa 8-10 minuti. Il tempo di cottura può variare in base allo spessore dei tortini e al tipo di forno, quindi controllali attentamente. Il cuore deve rimanere morbido e fondente.
  9. Sforna e lascia intiepidire per un minuto prima di sformarli o servirli direttamente negli stampini.

Curiosità

Il segreto per un cuore fondente perfetto sta nel tempo di cottura: ricorda che qualche secondo in più o in meno può fare la differenza tra un tortino dal cuore colante e uno completamente cotto. Inoltre, il cioccolato bianco può essere delicato e tende a bruciarsi facilmente, quindi scioglierlo a fuoco dolce è fondamentale.

Un’ultima dritta: se vuoi dare una nota di freschezza e un tocco italiano in più, potresti grattugiare un po’ di scorza di limone biologico nell’impasto, così da dare un accento agrumato al dolce. E per accompagnare, magari un bel bicchiere di Passito di Pantelleria potrebbe essere l’abbinamento perfetto per concludere il pasto. Buon appetito!