Tortini al cioccolato bianco, latte condensato e lamponi

I tortini al cioccolato bianco con latte condensato e lamponi sono un delizioso dessert che coniugano la dolcezza del cioccolato con l’acidità dei lamponi. Ecco come prepararli.

Ingredienti

• 200 g di cioccolato bianco
• 120 g di latte condensato
• 2 uova grandi
• 50 g di burro
• 100 g di farina 00
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
• 1 pizzico di sale
• 100 g di lamponi freschi o surgelati
• Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 gradi C e imburra degli stampini da muffin o usa dei pirottini di carta.
2. Fai fondere il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non surriscaldarlo. Quando è quasi completamente sciolto, aggiungi il burro e mescola fino ad ottenere un composto liscio.
3. In una ciotola, sbatti le uova con il pizzico di sale finché non diventano spumose, poi incorpora il latte condensato e l’estratto di vaniglia, se lo stai utilizzando.
4. Unisci il cioccolato bianco fuso al composto di uova e latte condensato, mescolando delicatamente.
5. Aggiungi la farina, setacciandola per evitare grumi e mescola fino ad avere un impasto omogeneo.
6. Versa l’impasto negli stampini preparati, riempiendoli per circa 2/3.
7. Aggiungi alcuni lamponi su ogni tortino, premendoli leggermente dentro l’impasto.
8. Cuoci nel forno preriscaldato per circa 15-20 minuti o fino a quando i bordi saranno dorati ma il centro ancora leggermente morbido.
9. Lascia raffreddare leggermente prima di rimuovere i tortini dagli stampini.
10. Cospargi con zucchero a velo prima di servire per una finitura dolce.

Puoi servire questi tortini con una pallina di gelato alla vaniglia o con della panna montata, oppure, seguendo la tradizione italiana, potresti accompagnare con una crema pasticcera leggermente acidulata con succo di limone, che si abbina bene al dolce del cioccolato bianco e al gusto dei lamponi.