Tortine rovesciate pere e cioccolato

Le tortine rovesciate con pere e cioccolato sono un delizioso dessert che unisce la dolcezza delle pere alla golosità del cioccolato. Ecco la ricetta per preparare questo dolce:

Ingredienti

Per circa 6 tortine:

• 3 pere medie mature ma ancora sode
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro morbido
• 2 uova
• 100 g di farina
• 50 g di cacao in polvere
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• Zucchero a velo (per decorare, facoltativo)

Per il caramello:

• 100 g di zucchero
• 30 ml di acqua

Preparazione

1. Preparate il caramello mettendo lo zucchero e l’acqua in una pentola a fuoco medio. Lasciate che lo zucchero si sciolga e diventi di un bel colore dorato. Ricordatevi di non mescolare, ma potete inclinare leggermente la pentola per uniformare il colore.
2. Versate rapidamente il caramello sul fondo di ogni stampino per tortine, distribuendolo in maniera uniforme.
3. Pelate le pere, rimuovete il torsolo e tagliatele a fette non troppo spesse. Disponete le fette di pera sopra lo strato di caramello negli stampini.
4. In una ciotola, lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete le uova, una alla volta, incorporandole bene.
5. Setacciate insieme la farina, il cacao e il lievito, poi incorporate il tutto al composto di burro e uova, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
6. Pre-riscaldate il forno a 180 °C.
7. Riempite gli stampini con l’impasto, coprendo le fette di pera.
8. Infornate per circa 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della tortina esce pulito.
9. Lasciate raffreddare le tortine per alcuni minuti, poi capovolgetele delicatamente su un piatto per servire.
10. Se lo desiderate, potete spolverizzare le tortine con zucchero a velo prima di servirle.

Curiosità

Le tortine rovesciate sono una versione individuale del più famoso “Tarte Tatin”, un dolce di origine francese che tradizionalmente viene preparato con le mele. In questa variante con pere e cioccolato, si combina la tradizione francese della torta rovesciata con la passione italiana per il cioccolato, creando un connubio di sapori deliziosamente irresistibile.