Tortine rovesciate alle pesche

Ecco la ricetta italiana per delle deliziose tortine rovesciate alle pesche.

Ingredienti

• 3-4 pesche mature (a seconda delle dimensioni)
• 200 g di zucchero
• 200 g di farina 00
• 100 g di burro morbido
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
• Sale q.b.
• Burro e zucchero di canna per caramellare lo stampo

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Lavare le pesche, tagliarle a metà, rimuovere il nocciolo e tagliarle ulteriormente in fette non troppo sottili.
3. Imburra e cospargi con zucchero di canna delle formine da tortine o uno stampo grande a cerniera, quindi disponi le fette di pesche in modo che ricoprano il fondo.
4. Prepara la pastella sbattendo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
5. Aggiungi la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
6. Aggiungi il burro morbido e incorporalo bene all’impasto.
7. Versa la pastella sulle pesche nello stampo, livellando bene con una spatola.
8. Inforna e cuoci per circa 30-40 minuti o fino a quando, infilando uno stecchino al centro, questo non esca pulito.
9. Togli le tortine dal forno e lasciale intiepidire per qualche minuto, poi rovesciale delicatamente su un piatto da portata.
10. Servi le tortine tiepide o a temperatura ambiente.

Curiosità

Le tortine rovesciate sono un classico della pasticceria casalinga e possono essere personalizzate con diversi tipi di frutta a seconda della stagione e della preferenza personale. In Italia, per esempio, è molto comune trovare la variante con le mele, ma con le pesche si ottiene una versione estiva davvero deliziosa.

Se desideri un abbinamento alcolico piacevole con queste tortine, potresti considerare un Moscato d’Asti, fresco e frizzante, che con il suo sapore dolce e aromi floreali completerà alla perfezione la dolcezza delle pesche.