Tortine di zucca e cioccolato

Le tortine di zucca e cioccolato sono un squisito incontro tra il sapore dolcemente terroso della zucca e la nota intensa del cioccolato. Adesso ti elenco gli ingredienti e poi ti guiderò attraverso il procedimento.

Ingredienti

• 200 g di zucca già pulita
• 100 g di farina 00
• 50 g di farina di mandorle
• 100 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 60 g di burro fuso
• 100 g di cioccolato fondente
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Inizia preriscaldando il forno a 180 °C.
2. Taglia la zucca a cubetti e cuocila a vapore o in forno fino a quando non sarà tenera. Una volta cotta, frullala per ottenere una purea liscia.
3. In una ciotola, mescola le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi il burro fuso intiepidito e continua a mescolare.
4. Aggiungi la purea di zucca al composto di uova e mescola per amalgamare il tutto.
5. A parte, unisci la farina 00, la farina di mandorle, il lievito, la cannella, la noce moscata e il sale.
6. Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
7. Trita il cioccolato fondente grossolanamente con un coltello e aggiungilo all’impasto.
8. Versa l’impasto nei pirottini per muffin precedentemente imburrati o foderati con appositi pirottini di carta.
9. Inforna e cuoci per circa 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro delle tortine esce pulito.
10. Lascia raffreddare le tortine su una gratella prima di servirle.

Curiosità

La combinazione di zucca e cioccolato non è molto comune in Italia, ma come in questo caso può regalare sapori interessanti e bilanciati. La zucca pu Ý essere utilizzata in molteplici modi in pasticceria, grazie alla sua naturale dolcezza e alla consistenza che dona morbidezza ai dolci. Integrare un tocco di spezie come cannella e noce moscata non solo aggiunge profondità al sapore ma ci riconduce alle atmosfere autunnali e invernali, tipiche di questa cucina.

Se hai difficoltà a trovare la farina di mandorle, puoi sostituirla con la stessa quantità di farina 00, oppure puoi prepararla in casa tritando finemente delle mandorle pelate.