Tortine di riso e tonno

Le tortine di riso e tonno sono un piatto semplice e gustoso che può essere servito come antipasto o come secondo piatto leggero. Ecco la ricetta per preparare delle deliziose tortine:

Ingredienti

• 200 g di riso
• 200 g di tonno in scatola al naturale
• 2 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Prezzemolo fresco tritato (a piacere)
• Sale e pepe (a piacere)
• Pangrattato (per impanare)
• Olio d’oliva (per friggere)

Preparazione

1. Per prima cosa, cuoci il riso in acqua leggermente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, in modo che sia al dente.
2. Scola bene il riso e lascialo raffreddare.
3. Nel frattempo, sgocciola il tonno e frullalo grossolanamente con una forchetta per renderlo più lavorabile.
4. In una ciotola capiente, mescola il riso cotto con il tonno, le uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe secondo i tuoi gusti.
5. Forma delle piccole tortine con il composto, pressando bene con le mani per farle aderire.
6. Passa le tortine nel pangrattato fino a ricoprile uniformemente.
7. In una padella, scalda abbondante olio di oliva e friggi le tortine fino ad ottenere una doratura uniforme su entrambi i lati.
8. Lascia asciugare le tortine su della carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
9. Servi le tortine calde o a temperatura ambiente, a piacere.

Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le tortine di riso e tonno al forno, sistemandole su una teglia ricoperta di carta forno e cuocendole a 180 °C per circa 20 minuti o fino a doratura desiderata.

Curiosità

Le tortine di riso e tonno possono essere arricchite con l’aggiunta di verdure tritate finemente, come zucchine o carote, o erbe aromatiche come il basilico, per un tocco fresco e colorato. Inoltre, sono un ottimo modo per utilizzare il riso avanzato, trasformandolo in un piatto nuovo e appetitoso.