Tortine con polpa di granchio

Le tortine con polpa di granchio sono un piatto delizioso, perfetto come antipasto o come secondo leggero. Vediamo di darle un tocco italiano attraverso l’uso di ingredienti freschi e di qualità. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 250 g di polpa di granchio fresca o in scatola
• 2 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaino di senape di Dijon
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 2 cucchiai di cipollotto tritato (o scalogno)
• 1 uovo leggermente sbattuto
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.
• 2 cucchiai di pangrattato, più extra per impanare
• Olio d’oliva extra vergine per friggere

Preparazione

1. In una ciotola, mescola la maionese, la senape, il succo di limone, il cipollotto, l’uovo, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Questo diventerà il legante per la polpa di granchio.
2. Aggiungi delicatamente al composto la polpa di granchio e il pangrattato. Mescola fino a che non è omogeneo, cercando di mantenere i pezzi di granchio il più interi possibile per una consistenza piacevole.
3. Forma delle piccole tortine con il composto ottenuto. Passale nel pangrattato extra, rivestendo entrambi i lati per una croccantezza esterna.
4. Riscalda un po’ d’olio d’oliva in una padella antiaderente su fuoco medio. Quando l’olio è caldo, friggi le tortine di granchio fino a quando non saranno dorate e croccanti, per circa 3-4 minuti per lato.
5. Sgocciola le tortine fritte su carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.

Dopo averle servite, potresti accompagnare le tortine con un tocco italiano: una salsa all’aglio e yogurt o una salsa verde preparata con prezzemolo, capperi, aglio e olio d’oliva, che completerà splendidamente il sapore del granchio.

Curiosità

Il granchio è apprezzato in cucina per la sua carne tenera e dolce. In Italia, sebbene non sia cosi comune come in altre cucine internazionali, è utilizzato in diverse preparazioni regionali, specialmente nelle zone costiere.