Tortine Coccochoc

Le Tortine Coccochoc sono deliziosi dolcetti che fondono il gusto esotico del cocco con l’intensità del cioccolato. Ecco una variante all’italiana con un tocco di caffè per esaltare il sapore del cioccolato.

Ingredienti

• 150 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 150 g di cocco grattugiato
• 100 ml di latte di cocco
• 50 ml di caffè espresso
• 2 uova
• 50 g di burro fuso
• 1 bustina di lievito in polvere
• 100 g di cioccolato fondente
• Sale un pizzico

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero, il cocco grattugiato e un pizzico di sale.
3. In un’altra ciotola, sbatti le uova e poi aggiungi il latte di cocco, il caffè e il burro fuso.
4. Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Aggiungi il lievito e mescola delicatamente.
6. Trita grossolanamente il cioccolato fondente e incorporalo all’impasto.
7. Versa il composto in stampini per muffin precedentemente imburrati e infarinati o rivestiti con dei pirottini di carta.
8. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro delle tortine esce pulito.
9. Lascia raffreddare le tortine Coccochoc prima di servirle.

Curiosità

Il cocco nei dolci è molto amato in Italia, specie in combinazione con il cioccolato. Il suo utilizzo si è diffuso particolarmente nelle regioni meridionali, dove l’influenza esotica si fa spesso sentire in cucina. L’aggiunta del caffè è un piccolo stratagemma italiano per esaltare l’aroma del cioccolato, un’accoppiata che trova molti estimatori nella tradizione dolciaria italiana.

Ricorda che se non hai il caffè espresso puoi ometterlo o sostituirlo con un po’ di caffè solubile sciolto in poca acqua calda. Buon divertimento in cucina!