Tortina mandorle e pere

17/11/2023

La tortina di mandorle e pere è un dolce delizioso e raffinato che unisce il gusto dolce e lievemente acidulo della pera con quello ricco e tostato delle mandorle. Ecco come prepararne una versione all’italiana:

Ingredienti

150 g di farina di mandorle
100 g di zucchero semolato
100 g di burro morbido
3 uova
1 pera matura ma soda
50 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare (opzionale)
Scorza grattugiata di 1 limone (per un tocco italiano)

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180 °C.
In una ciotola, sbattete il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungete uno ad uno le uova, incorporandole bene al composto.
Unite la scorza grattugiata del limone per un tocco aromatizzato tipicamente italiano.
In un’altra ciotola, mescolate la farina di mandorle con la farina 00, il lievito e un pizzico di sale.
Incorporate gli ingredienti secchi al composto di burro, zucchero e uova, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versate l’impasto in uno stampo per tortine precedentemente imburrato e infarinato (o coperto con carta forno).
Tagliate la pera a metà, rimuovete il torsolo e affettatela sottilmente.
Disponete le fettine di pera sopra l’impasto, affondandole leggermente.
Infornate per circa 30-40 minuti o fino a quando la tortina non sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
Lasciate raffreddare la tortina prima di spolverizzarla con zucchero a velo, se desiderato.

Curiosità

Le torte a base di mandorle sono molto diffuse nel Sud Italia, soprattutto in Sicilia dove la coltivazione delle mandorle è particolarmente apprezzata. La pera, con la sua dolcezza sottile, crea un contrasto piacevole con la consistenza ricca delle mandorle, dando vita a un dessert ideale per accompagnare un tè pomeridiano o come fine pasto raffinato.

Ricorda di lasciare che la tortina si raffreddi prima di rimuoverla dallo stampo per evitarne la rottura. E buon appetito!