Tortina al farro, crema al mascarpone e cioccolato

17/11/2023

Eccoti la ricetta per una deliziosa tortina al farro con crema al mascarpone e cioccolato. Questo dolce combina la rusticità del farro con la dolcezza del mascarpone e la ricchezza del cioccolato. Un abbinamento perfetto per un fine pasto raffinato o per un’occasione speciale.

Ingredienti

100 g di farro perlato
200 ml di latte
1 bacca di vaniglia
30 g di zucchero semolato
2 uova
150 g di mascarpone
50 g di cioccolato fondente
Cacao amaro in polvere (per decorare)

Preparazione

Inizia lavando bene il farro sotto acqua corrente e ponilo in ammollo per circa 30 minuti.
In una pentolina, porta a ebollizione il latte con la bacca di vaniglia incisa per lungo e i semi estratti. Aggiungi il farro scolato e cuoci a fuoco dolce per circa 30 minuti, finché il farro non diventa morbido e ha assorbito il latte.
Togli il farro dal fuoco e lascialo intiepidire. Rimuovi la bacca di vaniglia.
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorpora il farro cotto al composto di uova e zucchero, mescola delicatamente.
Versa il composto nelle tortine monoporzione precedentemente imburrate e infarinate e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti o fino a quando non saranno dorate.
Nel frattempo, prepara la crema di mascarpone semplicemente lavorando il mascarpone con un cucchiaio di zucchero a velo (aggiustalo a seconda della tua dolcezza preferita) fino ad ottenere una crema liscia e spalmabile.
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, avendo cura di non farlo bruciare.
Una volta che le tortine sono cotte e si sono raffreddate, distribuisci sopra la crema di mascarpone e decora con il cioccolato fuso.
Per un tocco finale, spolverizza un velo di cacao amaro sopra la crema al mascarpone.

Curiosità

Il farro è un cereale molto antico, già apprezzato dai Romani per le sue proprietà nutritive e per il suo sapore caratteristico. Nella cucina moderna, il farro è rivalutato non solo per la sua ricchezza di fibre e minerali, ma anche per la sua versatilità in piatti salati e dolci.

Spero ti piaccia questa ricetta! Se non hai del farro perlato, puoi anche utilizzare del farro spezzato, ma in quel caso il tempo di cottura potrebbe variare leggermente. Buona preparazione e buon appetito!