Tortillas farcite

Posso sicuramente guidarti nella preparazione di tortillas farcite, che possono essere adattate con un tocco italiano. Le tortillas messicane sono una base versatile e possono essere riempite con una varietà di ingredienti. Vediamo una versione classica, che poi andremo a “italianizzare” con un suggerimento per il ripieno.

Ingredienti per le tortillas:

• 200g di farina di mais o di grano (per tortillas tradizionali messicane si usa farina di mais)
• 300ml di acqua calda
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Prepara l’impasto: In una ciotola, mescola la farina di mais e il sale. Aggiungi l’acqua calda poco alla volta, impastando fino a quando non otterrai un impasto omogeneo e non appiccicoso. Se necessario, aggiungi acqua o farina per raggiungere la consistenza giusta.
2. Forma le palline: Dividi l’impasto in palline della dimensione di un golf ball.
3. Stendi le tortillas: Utilizzando una pressa per tortillas o un mattarello, stendi ciascuna pallina tra due fogli di carta da forno fino a ottenere un disco sottile.
4. Cucina le tortillas: Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci ogni tortilla per circa 30-60 secondi per lato o fino a quando iniziano a comparire delle piccole bolle e i bordi si staccano facilmente.

Ingredienti per il ripieno all’italiana:

• 1 petto di pollo tagliato a strisce
• 1 peperone rosso, tagliato a strisce
• 1 zucchina, tagliata a mezzelune
• 1 cipolla piccola, affettata sottilmente
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Mozzarella grattugiata o a dadini
• Salsa di pomodoro casereccia o passata di pomodoro
• Origano secco

Preparazione

1. In una padella, soffriggi la cipolla nell’olio extravergine di oliva fino a che non diventa trasparente.
2. Aggiungi il pollo e fai rosolare fino a che non è più rosa all’interno.
3. Incorpora peperoni e zucchine e cuoci fino a che non sono ammorbiditi ma ancora croccanti.
4. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.
5. Aggiungi la salsa di pomodoro e l’origano, e fai cuocere per altri 5 minuti affinché i sapori si uniscano.
6. Farcisci le tortillas con il composto e aggiungi la mozzarella.
7. Chiudi le tortillas e passale nuovamente in padella finché il formaggio non sarà fuso.

Servi calde, accompagnando magari con una salsa di accompagnamento come la guacamole o una salsa piccante, per chi ama i sapori intensi.

Curiosità

Le tortillas sono un piatto della tradizione messicana, ma con il ripieno di pollo, verdure e mozzarella si crea un interessante ponte culinario tra il Messico e l’Italia, unendo i sapori tipici delle due culture. Si può considerare un esempio di “fusion” culinaria che combina elementi di cucine diverse in un unico piatto.