Tortillas con maiale speziato e guacamole allo yogurt

Ecco una versione della ricetta delle tortillas con maiale speziato e un guacamole arricchito con yogurt che può dare un tocco cremoso e leggermente acidulo, in uno stile tutto all’italiana, dove l’olio d’oliva extra vergine e l’uso sapiente delle erbe aromatiche sono sempre protagonisti.

Ingredienti per il maiale speziato:

• 500 g di lonza di maiale
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale)
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• Sale e pepe q.b.
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Ingredienti per il guacamole allo yogurt:

• 2 avocado maturi
• 1/2 cipolla rossa, finemente tritata
• 1 pomodoro, senza semi e tritato
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato (oppure prezzemolo se preferisci)
• Succo di 1 lime
• 2 cucchiai di yogurt greco (o yogurt naturale al 100%)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Altri ingredienti:

• Tortillas di farina o mais a piacere
• Insalata a foglia verde per servire
• Formaggio grattugiato (facoltativo)

Preparazione

Per il maiale speziato:

1. Taglia la lonza di maiale a striscioline.
2. In una ciotola, mescola la paprika, il cumino, l’origano, il peperoncino, l’aglio, sale e pepe.
3. Impana la carne nel mix di spezie e lasciala marinare per almeno 15 minuti.
4. Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio-alto e cuocere il maiale fino a quando è dorato e cotto all’interno.

Per il guacamole allo yogurt:

1. Taglia gli avocado a metà, rimuovi il nocciolo e preleva la polpa con un cucchiaio.
2. In una ciotola, schiaccia l’avocado con una forchetta fino a ottenere una consistenza a piacimento - può essere rustica con pezzi o più liscia e cremosa.
3. Aggiungi la cipolla rossa tritata, il pomodoro, il coriandolo (o prezzemolo), il succo di lime, e lo yogurt. Condisci con sale, pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva e mescola bene il tutto.

Per assemblare le tortillas:

1. Scalda le tortillas seguendo le indicazioni sulla confezione.
2. Disponi al centro di ciascuna tortilla un po’ di carne speziata, guacamole allo yogurt e, se lo desideri, della foglia verde e un po’ di formaggio grattugiato.
3. Piega o arrotola le tortillas a tuo piacimento.

Curiosità

Le tortillas sono un elemento base della cucina messicana, ma qui abbiamo dato un tocco tutto italiano con l’aggiunta dell’olio d’oliva extra vergine e lo yogurt greco al guacamole tradizionale, che ne aumenta la cremosità e apporta una piacevole nota acida. Un perfetto esempio di come le tradizioni culinarie possano incontrarsi creando nuovi e sorprendenti abbinamenti.