Tortilla de patatas

La tortilla de patatas è un classico piatto spagnolo, ma ti darò una versione con un tocco all’italiana. Ecco gli ingredienti e il procedimento:

Ingredienti

• 600 g di patate
• 1 cipolla bianca grande (opzionale per il tocco italiano potresti usare cipolla rossa di Tropea)
• 6 uova grandi
• Olio extravergine d’oliva (più tradizionale in Italia rispetto all’olio di semi)
• Sale
• Pepe nero (aggiunta italiana per un po’ di speziatura)

Preparazione

1. Pelare le patate e tagliarle a fette sottili. Se si sceglie di usare la cipolla, affettarla finemente.
2. Scaldare abbondante olio extravergine d’oliva in una padella grande e friggere le patate (e la cipolla se la si usa) fino a quando non saranno morbide, ma non colorite, all’incirca 15-20 minuti.
3. Nel frattempo, sbattere le uova in una grande ciotola, salare e aggiungere un pizzico di pepe nero.
4. Una volta che le patate e la cipolla sono pronte, scolarle dall’olio e unirle alle uova sbattute. Mescolare delicatamente per non rompere le patate.
5. Rimuovere l’eccesso di olio dalla padella e versare il composto di uova e patate. Cuocere a fuoco medio-basso. Mentre si cuoce, staccare delicatamente i bordi con una spatola.
6. Quando la parte inferiore si è dorata e la parte superiore inizia a rapprendersi, girare la tortilla. Per farlo, puoi utilizzare un piatto piano per capovolgere la tortilla e poi farla scivolare delicatamente di nuovo nella padella.
7. Cuocere l’altro lato fino a doratura e cottura desiderata. Alcuni preferiscono la tortilla più umida all’interno, altri più cotta.

Curiosità

La tortilla de patatas, nota anche come “tortilla española”, è considerata uno dei piatti nazionali della Spagna. Esistono numerose varianti, alcune includono addirittura chorizo, peperoni o altri ingredienti. La chiave per una buona tortilla è la consistenza: dovrebbe essere morbida e leggermente umida al centro. In Italia, potremmo paragonarla a una frittata arricchita con patate.

Ti ho dato una versione con piccoli aggiustamenti italici, ma se desideri mantenere la ricetta più tradizionale spagnola, basta omettere il pepe nero e utilizzare la cipolla bianca. Buon appetito!