Tortiglioni al ragù di agnello

I Tortiglioni al Ragù di Agnello sono un piatto sostanzioso e pieno di sapore. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 400 g di tortiglioni o altra pasta corta
• 500 g di carne di agnello macinata
• 1 cipolla bianca, tritata finemente
• 1 carota, pelata e tritata finemente
• 1 gambo di sedano tritato
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 150 ml di vino rosso robusto
• 400 g di pomodori pelati in latta o passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro (opzionale)
• 1 rametto di rosmarino fresco
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Pecorino romano grattugiato per servire

Preparazione

1. In una pentola capiente, riscaldare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla, la carota e il sedano fino a quando non diventano morbidi e traslucidi.

2. Aggiungere l’agnello macinato e cuocere fino a che la carne non è ben rosolata e sgranata.

3. Aggiungi l’aglio, il rosmarino e poi sfuma con il vino rosso. Lascia evaporare.

4. Unisci i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente, aggiungi il concentrato di pomodoro se ne usi, sale e pepe.

5. Lascia cuocere il ragù a fuoco basso con il coperchio parzialmente aperto per almeno 1-2 ore, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.

6. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i tortiglioni fino a raggiungimento della cottura al dente.

7. Scola pasta e riserva un po’ d’acqua di cottura.

8. Aggiungi la pasta al ragù di agnello e mescola bene, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura riservata per raggiungere la consistenza desiderata.

9. Rimuovi il rosmarino prima di servire.

Servi i tortiglioni al ragù di agnello immediatamente, spolverando con abbondante Pecorino Romano grattugiato. Questo piatto ricco e aromatico è perfetto per i pranzi delle festività o per una domenica in famiglia. Buon appetito!