Tortelloni al burro e salvia

I Tortelloni al Burro e Salvia sono un piatto della tradizione emiliana, semplice ma ricco di sapore. Ecco come si preparano:

Ingredienti per i Tortelloni (se fatti in casa):

• 400 g di farina di grano tenero
• 4 uova
• 300 g di ricotta
• Noce moscata
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale q.b.

Ingredienti per il Condimento:

• 100 g di burro
• Un mazzetto di foglie di salvia fresca
• Sale
• parmigiano grattugiato per servire

Preparazione dei Tortelloni:

1. Prepara la pasta all’uovo lavorando la farina con le uova e un pizzico di sale. Dopo aver ottenuto un impasto elastico, lascialo riposare coperto per circa 30 minuti.

2. Spianare l’impasto in una sfoglia sottile e ritagliare dei quadrati di circa 5-6 cm di lato.

3. Per il ripieno, mescola la ricotta con il Parmigiano, una grattata di noce moscata e sale q.b.

4. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta e piega a triangolo o a forma di cappello, sigillando bene i bordi.

Preparazione del Condimento:

1. Fai fondere il burro in una padella e aggiungi le foglie di salvia lavate. Lascia insaporire per un paio di minuti, finché il burro non è leggermente dorato.

Cottura dei Tortelloni:

1. Cuoci i tortelloni in acqua salata bollente per pochi minuti, finché non salgono in superficie.

2. Scolali con delicatezza e trasferiscili nella padella con il burro e la salvia, mescolando bene.

Finitura e Servizio:

1. Impiatta i tortelloni e cospargili con abbondante parmigiano grattugiato.

Servi immediatamente i tortelloni ben caldi, e goditi l’armonia del burro nocciola fuso con il tocco aromatico della salvia, che si fondono deliziosamente con la ricotta fresca e il Parmigiano del ripieno. Buon appetito!