Tortelli dolci

I tortelli dolci, che si chiamano anche “tortelli alla marmellata” in alcune zone dell’Italia, sono dei dolci tipici del periodo di Carnevale. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di farina
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro (a temperatura ambiente)
• 2 uova intere
• 1 tuorlo d’uovo (per spennellare i tortelli prima di infornarli)
• Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• Marmellata di albicocche o altro gusto a piacere per il ripieno
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. In una ciotola capiente, setacciate la farina assieme al lievito per dolci e disponetela a fontana.
2. Al centro della fontana, aggiungete lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, le uova, la scorza di limone e il pizzico di sale.
3. Impastate tutto fino ad ottenere una massa liscia e omogenea. Se l’impasto risulta troppo duro, potete aggiungere un cucchiaio di latte per ammorbidirlo.
4. Avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
5. Trascorso il tempo di riposo, prelevate l’impasto e stendetelo su una superficie leggermente infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm.
6. Con un tagliabiscotti tondo o con un bicchiere, ritagliate dei dischi di pasta.
7. Al centro di metà dei dischi di pasta, ponete un cucchiaino di marmellata, facendo attenzione a lasciare un bordo libero tutt’attorno.
8. Coprite i dischi con la marmellata con gli altri dischi di pasta e sigillate i bordi premendo delicatamente con le dita o con i rebbi di una forchetta.
9. Trasferite i tortelli su una teglia rivestita con carta forno, spennellateli con tuorlo d’uovo sbattuto e infornate in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 20 minuti o fino a doratura.
10. Sfornate i tortelli e lasciateli raffreddare su una gratella.
11. A piacimento, potete spolverarli con zucchero a velo prima di servirli.

Curiosità

I tortelli dolci sono una tradizione di molte regioni italiane, e in base alla zona possono cambiare nome e anche la tipologia di ripieno, che può essere di ricotta, di castagne o di cioccolato, ma la versione con la marmellata è una delle più diffuse e apprezzate.

Questo dolce, essendo tipico del Carnevale, rappresenta l’allegria e la voglia di festa tipica di questo periodo. Sono perfetti da condividere in famiglia o con gli amici.

Buon Carnevale e buona preparazione dei tortelli dolci!